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厦门海洋职业技术学院开设的专业有：国际商务、港口物流管理、旅游管理、现代物流管理、国际邮轮乘务管理、跨境电子商务、休闲体育、航海技术、汽车检测与维修技术、休闲体育、软件技术、数字媒体技术、制冷与空调技术、港口机械与智能控制、水产养殖技术、食品智能加工技术、环境监测技术、环境管理与评价、食品检验检测技术、食品药品监督管理等，具体完整专业见下表。
| 厦门海洋职业技术学院包含院系和开设专业 | ||
|---|---|---|
| 院系名单 | 专业名称 | 本专科 |
| 国际商贸学院 | 商务英语 | 专科 |
| 国际商务 | 专科 | |
| 国际金融 | 专科 | |
| 港口物流管理 | 专科 | |
| 旅游管理 | 专科 | |
| 现代物流管理 | 专科 | |
| 国际邮轮乘务管理 | 专科 | |
| 跨境电子商务 | 专科 | |
| 休闲体育 | 专科 | |
| 航海学院 | 轮机工程技术 | 专科 |
| 集装箱运输管理 | 专科 | |
| 船舶检验 | 专科 | |
| 水路运输安全管理 | 专科 | |
| 关务与外贸服务 | 专科 | |
| 航海技术 | 专科 | |
| 汽车检测与维修技术 | 专科 | |
| 港口与航运管理 | 专科 | |
| 海洋文化与旅游学院 | 旅游管理 | 专科 |
| 国际邮轮乘务管理 | 专科 | |
| 休闲体育 | 专科 | |
| 信息工程学院 | 物联网应用技术 | 专科 |
| 智能光电技术应用 | 专科 | |
| 电子信息工程技术 | 专科 | |
| 智能终端技术与应用 | 专科 | |
| 软件技术 | 专科 | |
| 数字媒体技术 | 专科 | |
| 海洋机电学院 | 机电一体化技术 | 专科 |
| 机械设计与制造 | 专科 | |
| 模具设计与制造 | 专科 | |
| 制冷与空调技术 | 专科 | |
| 工业机器人技术 | 专科 | |
| 数控技术 | 专科 | |
| 港口机械与智能控制 | 专科 | |
| 海洋生物学院 | 水族科学与技术 | 专科 |
| 水产养殖技术 | 专科 | |
| 食品智能加工技术 | 专科 | |
| 环境监测技术 | 专科 | |
| 环境管理与评价 | 专科 | |
| 分析检验技术 | 专科 | |
| 食品检验检测技术 | 专科 | |
| 食品药品监督管理 | 专科 | |
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